1、將苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，斜切成條塊狀備用(註意不要切太薄了)；
2、將幹豆豉清水浸泡後，瀝幹水後剁碎，蒜切成碎茸狀，鍋內註油，中小火下豆豉及蒜茸爆香鍋；
3、將1中苦瓜倒入鍋中，翻炒，滴少許醋，炒至斷生後，加精鹽，翻炒均勻後起鍋；
4、將炒好的苦瓜攤涼後，裝入保鮮盒密閉，放入冰箱冰藏過夜；