純膳食纖維不含熱量，因為人體吸收不了，膳食纖維為腸道內的益生菌提供營養；膳食纖維是壹種多糖，既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，它曾被認為是壹種非營養物質，長期以來沒有受到足夠的重視。然而，隨著營養學及相關科學的深入發展，人們逐漸發現膳食纖維具有非常重要的生理功能，以至於在膳食構成日益精細化的今天，膳食纖維成為學術界和普通民眾關註的問題，被營養學界公認為第七類營養素和傳統。