大豆異黃酮可以起到非常巧妙的雙向調節雌激素水平的作用。當自身雌激素水平較低時,異黃酮占據雌激素受體位點,表現出微弱的雌激素活性和雌激素樣作用。當體內雌激素濃度偏軟偏高時,異黃酮與自身雌激素競爭雌激素受體位點,使體內自身雌激素失去活性,表現出抗雌激素作用。