2.在皮膚上打洞，均勻撒鹽，讓鹽滲入皮膚；
3.將南奶、五香粉、鹽、紅糖混合均勻；
4.將調好的醬料均勻塗抹在五花肉上，風幹4小時；
5.插入烤串，烤的時候保持豬肉平整；
6.送入事先預熱好的烤箱。200度；
7.30分鐘後取出肉，用白醋刷皮；
8.送回烤箱，最高溫度烤至表皮燒焦，取出；
9.刮去燒焦的部分，取出烤串，靜置半小時；
10，厚切片，擺盤。