皮蛋豆腐、內脂豆腐和絲豆腐哪個好？

內脂豆腐和絲豆腐都可以作為皮蛋豆腐的原料，但在制作工藝和用途上存在壹定的差異。

內脂豆腐是壹種以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑的豆腐。這種豆腐制作工藝簡單，質地細膩潔白，保質期相對較長。內脂豆腐口感比較平淡，但是保水性好，強度比較低。

絲豆腐是日本豆腐的壹種，也可以作為皮蛋豆腐的原料。

需要註意的是，不同的制備方法和混凝劑(如鹽水、石膏等。)會影響豆腐的口感和品質。在選擇皮蛋豆腐時，可以根據個人口味和需求選擇不同種類的豆腐。