外觀不同:鮮菇為白色或淡黃色，幼菇呈半球形，邊緣向內卷，成熟時呈傘狀。莖被支撐在帽的中央，白色，褶皺開始是粉紅色，然後是棕色。平菇菌蓋直徑5 ~ 21厘米，灰白色、淺灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，邊緣圓，柄短，長1 ~ 3厘米，厚1 ~ 2厘米，基部常有絨毛。
不同菌株:平菇是壹種蘑菇，又名糙皮側耳，子實體成熟後產生擔孢子，擔孢子長出芽管後很快形成隔膜。而鮮蘑菇指的是鮮蘑菇，白蘑菇，又稱雙孢蘑菇。