配料:老南瓜、鹹蛋黃、油、醬油、蒜。
練習:
1.將老南瓜洗凈，去皮，切成約15mm見方的條狀。將切好的南瓜放入剛跳閘的電飯鍋中蒸5分鐘。取出蒸熟的南瓜，過濾後與生粉混合，生粉均勻的粘在每個南瓜上。水煮鹹蛋黃壓成泥。
2.鍋中熱油，將南瓜炸至表面金黃酥脆，然後鏟出備用。鍋裏留底油，倒入蒜末翻炒。倒入蛋黃糊，小火翻炒至香。倒入炸好的南瓜，翻面至每個南瓜都均勻粘上蛋黃，倒入適量醬油調味。