輔料:姜1，八角2，料酒2湯匙，香油少，鹽60g，胡椒粉1湯匙。
鹽水鴨的做法
1，準備好所需材料。
2.將花椒和鹽倒入無油無水的鍋中，小火煸炒至出香味。
3.鴨腿洗凈瀝幹水分，將炒好的胡椒粉和鹽淋在鴨腿上。
4.用手將胡椒粉和鹽均勻的抹在鴨腿上，腌制兩個小時。
5.將腌制好的鴨腿放入鍋中，加入姜片、八角、料酒、蔥，鴨腿加水。
6、大火燒開，撇去表面浮沫，然後蓋上小火煮15分鐘。
7.關火後繼續燜10分鐘。
8.冷卻後切塊。
9.刷上香油，放在盤子裏。