大頭菜是壹種維生素含量很高的蔬菜。可以炒菜，也可以煲湯。不過，大頭菜最常見的吃法是腌制後當榨菜吃。比如我們在超市都看到的玫瑰大頭菜泡菜，其實就是這個大頭菜。味道清爽，尤其是在夏天。醬菜大頭，米粥特別好吃。
食用大頭菜的註意事項
腌制鹹菜是我國大頭菜的主要食用方法，所以大頭菜含有壹定量的亞硝酸鹽，不能大量食用。
大頭菜含有較高的鉀、鈉離子，所以肝腎功能不好的人不適合過多食用，腎病患者食用過多會引起水腫。