臘腸臘肉是指過年前在四川、重慶等西南地區制作的食品。過年吃自制的香腸和臘肉，已經成為很多南方地區的習俗，壹直保留至今。雖然現在市面上已經量產了各種品牌的香腸，但是依然沒有自制的風味。
先取臘腸、臘肉放入沸水中煮8-10分鐘左右，然後切細，蒜、花、香粉、料酒。最基本的就是準備好，用點油炒壹下。記得放料酒。味道很香很好吃。上菜後，鋪上蔥花，很好看。