搓魚籽的由來

魚子揉歷史悠久。手工制作，形似壹條小魚，故名。因為是手搓的，入口順滑，不黏膩，可以煲湯吃，也可以幹吃。原料有蕎面、青稞面、小麥面，由食用者決定。搓魚子在張掖很常見，張掖壹直是當地小吃中比較喜歡的地方，各縣做法不壹。在民樂、山丹部分地區，有壹種青稞面魚，獨具特色。這種青稞面魚的特點是身長，大概40厘米左右。搓的熟練的當地婦女可以雙手同時搓四塊。煮好後可以配上蒜泥、辣椒面、醋，不用食物也會很好吃。