2.杏仁片150℃烘烤，加入熟白芝麻，降溫至100℃保溫待用。
3、水+水麥芽+細糖+二砂和鹽全部放入鍋中，大火燒開後再攪拌。
4.用溫度計測量溫度，煮至138度時關火，加入腌制好的杏仁片和白芝麻攪拌均勻，使物料與麥芽糖混合均勻。
5.趁熱將攪拌均勻的杏仁酥糖放入烤盤，壓平。趁熱把它切成合適的大小。
6.溫度稍涼時(微溫但不蒸)，放入密封的罐子或袋子中保持酥脆，避免濕軟。