鹵味熟食店的利潤有多大？

壹般鹵菜店的毛利在50%左右，也就是從原料進貨到成品銷售的利潤。比如所有原材料的采購成本為50元，加工生產的成品售價為100元，約為毛利的50%。不同菜品的毛利會不壹樣。同樣的菜品，不同批次的原料加工，毛利會略有不同。這些都需要自己在加工制作的過程中計算得出。我說的50%是壹個估計。在毛利的基礎上，扣除水電租金，人工和其他雜項費用，凈利潤將在35-40%左右。