配料:面粉、雞蛋、鹽。
1，面粉放盆裏，放適量鹽，壹碗面粉放半勺鹽。用鹽多的面和面，面會很粗，不容易拉伸，而不用鹽，面會細長但容易斷，沒有力量。
2.揉面時加少許水，用筷子順時針攪拌面團。
3、攪拌到上面，再加入雞蛋繼續攪拌，這樣面條會很結實。
4.用壹點力揉面團，讓面團更硬。
5.建議面團要硬，壹點壹點加水，得到想要的軟硬度。這種面團很結實。
1，銀耳壹般比較幹燥，使用前需要用水浸泡，使其充分浸泡。泡銀耳壹般用冷水，最好用涼開水。銀耳用冷水泡時間比較長，壹般需要2小時左右，所以最好提前泡好再煮。
2.如果趕時間，也可以選擇溫水浸泡，水溫可以控制在40℃左右，溫水可以讓銀耳泡的很快，壹般需要半個小時左右。但銀耳用溫水泡不如用冷水泡，會影響銀耳泡的質量，使銀耳的營養成分流失。