2.將鴨子洗凈，切塊。將石斛浸泡10分鐘後，放入湯包中，將姜拍扁，將京蔥切成小塊。
3.將鴨塊、姜、蔥放入鍋中，清水倒入鍋中，大火燒開血泡後撈出鴨和姜、蔥，用水沖洗血泡，再放入湯鍋中。
4.在湯鍋中倒入2升水，加入石斛和料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，然後文火1小時。
5.竹蓀提前20分鐘去頭，反復浸泡4、5次，洗去沈澱物。
6.1小時後，打開鍋蓋，加入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘。