酸菜的腌制方法和配料如何腌制酸菜？

1，原料:大白菜，壹定要選好的大白菜。壹顆又大又結實的卷心菜是最好的選擇。調料:鹽(好像可以不用)

2.把白菜洗幹凈(或者只去掉外層)，然後把白菜從中間劈成兩瓣，這樣水就能滲透進去，也容易放置。

3.然後壹層壹層的轉，放置牢固。每層可以適當放點鹽，壓的很牢，菜之間不留縫隙。放好後，在最上面的白菜上壓壹塊大石頭。

4.然後倒入生水。壹個月後(部分地區20天左右)將酸菜腌制好。如果放酸菜缸的地方有點涼，放久了也不會壞，吃的時候可以帶著吃。