蛋糕中蛋糕油的最佳用量是多少？

高檔蛋糕:雞蛋用量是面粉的2倍以上，蛋糕油用量在4%左右。中檔蛋糕:雞蛋的量是面粉量的1.4 ~1.6倍，蛋糕油的量在5%左右。低檔蛋糕:雞蛋量在65438+面粉量的0.2倍以下，蛋糕油量在8%左右。在餅的制作中，需要根據具體品種靈活調整，通過多次實驗確定餅油的用量。配方中膨松劑的用量:膨松劑用量越多，餅油用量越少。配方中的用水量:用水量越多，餅油用量越多。總的來說，餅油的量要增加1%，配方中的水量要增加1.25%。