1，鯧魚頭比較小，所以鯧魚頭可以去掉，只要洗的時候洗幹凈就行；
2.鯧魚的鱗片又滑又薄，但是要清洗幹凈。可以反方向刮鯧魚尾部的魚鱗，這樣可以刮得很順利。
3.鯧魚的鰓也需要清洗。方法是擡起魚頭處的硬處，伸兩三個手指，以紅扇的形狀拉下魚鰓。
4.鯧魚的內臟也必須清理幹凈。把魚豎著放，魚的白色部分朝上。妳會看到尾巴附近有壹個小的，應該是微紅色的。就把剪刀插進去，朝魚頭方向剪，直到略低於魚鰓，然後把裏面的東西全部取出來。