2、豬蹄用火燒過，用溫水泡壹會兒，刮幹凈，洗凈。
3.鍋中放入清水3公斤左右，用武火將水燒開，放入豬蹄，待湯水沸騰時撈出浮沫，煮壹小時左右撈出豬蹄。
4.取出湯汁，在鍋底放上鐵箅子，在鍋的四周放上豬蹄，中間留個空洞，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、肉包(大蔥、鮮姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
5.文火煮2-3小時，加入糖色，煮壹會兒取出，即為成品。