輔料:牛肉(肥瘦)40g，青蒜30g。
調料:蔥20克，蒜(白皮)20克，糯米粉5克，植物油50克，花椒粉10克，鹽10克，味精5克，豆豉5克。
烹飪方法
1.豆腐去掉硬皮和邊緣，切成丁；將牛肉切成丁；將青蒜切碎。
2.把豆豉剁碎，拌上胡椒粉。
3.將豆腐丁壹次性放入開水中，撈出備用。
4.在鍋裏加熱油。先將蔥蒜炒香，然後倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、麻辣豆豉炒勻。
5.煮開後撒上蔥花蒜，用10g生粉水(5g生粉加水)勾芡，即可食用。