壹種黃花菜炒肉絲的制作方法

(1)豬裏脊肉切成長5厘米、寬0.3厘米、厚0.3厘米的絲，均勻抹上精鹽、嫩肉粉、濃縮澱粉和油。紅辣椒切成細絲，洋蔥切段。

(2)將鍋放在武火上，加入清水，燒開後倒入黃花菜，燙至停止生長後撈出，瀝幹。

(3)將鍋放在大火上，放入植物油，加熱至四成時放入肉絲，倒入漏勺瀝幹油。

(4)鍋內留底油，放入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒入味，放入肉絲，水澱粉勾芡，撒上蔥段，攪拌均勻，出鍋裝盤。