配料:蘆筍、生姜、精鹽、味精、香油。
做法:蘆筍洗凈，去老根，沸水煮；將生姜切成粉末，與其他配料混合均勻，澆在蘆筍上。這道菜具有色綠、鮮、鹹、脆的特點。註意蘆筍焯水的時間不能太長，焯水後要立即用冷水沖泡，否則不脆。
第二，蘆筍炒肉
原料:蘆筍、豬肉(羊)、蔥、姜、幹辣椒，調料:精鹽、味精、糖、色拉油。
做法:蘆筍洗凈，切老根，肉切片；鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、辣椒炒香，放入肉片炒至發白，再放入蘆筍和調料，壹起炒香，裝盤。