壇肉屬於哪裏？

歷史:“壇肉”始於清朝。因肉燉在瓷缸裏，故名。據說這道菜是濟南風紀樓飯店的廚師創制的。在清代袁枚所著的《隨園食單》中，有壹段記載的特點是“肉放入磁壇，於糠中慢煨，方法同前，須常封”:是用排骨做的。該菜色澤暗紅，爛湯濃稠，肥而不膩，鮮美可口。工藝:豬排骨洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯5分鐘左右，撈出，用清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段，姜切片。將肉放入磁力缸中，加入醬油、冰糖、桂皮、蔥、姜和水，用盤子蓋好，中火煮沸，小火燉3小時左右，直至湯汁濃稠，肉爛。(濟南)