大豆油是從大豆中提取的油，通常被稱為“大豆色拉油”，是最常用的食用油之壹。大豆油最長保質期只有壹年。品質越好的大豆油應該越淡，淡黃色，清澈透明。沒有沈澱物，沒有腥味。零攝氏度以下的優質大豆油會有油結晶。
大豆油辛、熱，微毒，有驅蟲潤腸的作用。其可用於治療腸梗阻、便秘和各種瘡、疥瘡、毒素和瘀血。