步驟:
1.用刷子把姜刷幹凈，用削皮器把不好看的地方去掉。
2、切成2 mm的塊，撒上鹽，戴上手套，抓勻，等水腌好，1小時左右。
3.準備好姜和辣椒。
4.切開備用。
5.準備好容器，洗凈控濕，用高度白酒消毒。
6.倒出腌制的姜水，混合胡椒和姜。
7.放在壇子裏，倒入醬油，糖，或者壹個鮮醬油，最後在表面倒壹點白酒，蓋上蓋子，放在陰涼幹燥的地方。24天後就可以吃了。
8、現成，香脆可口。