煎蛋卷外殼的方法
配料:皮蛋
調料:鹽(3g)、胡椒粉(1g)、澱粉(5g)、植物油(40g)。
方法
1.皮蛋(皮蛋)刮幹凈腌制，洗凈，放入冷水中煮5分鐘；
2.取出皮蛋，冷卻後去皮。
3.將澱粉放入碗中，加入適量水，制成水澱粉備用；
4.將皮蛋切成顆粒；
5.將洋蔥切成粉末；
6.將雞蛋打入碗中，加入皮蛋、蔥花、精鹽、胡椒粉、濕澱粉和少許水，攪拌均勻；
7.鍋燒熱，放油，倒入蛋液，煎成蛋卷，煎至兩面發黃，滑入盤中。