新鮮堿性面包的薄殼還是有點脆。壹口咬下去，皮膚很容易脆，不會韌到咬不動。裏面的面包只是比大家常吃的日式吐司多了壹點彈性和柔韌性，但絕對不硬。
堿性面包的主要原料是面粉，其特點是因為經過堿水浸泡，質地較硬，味道略鹹。適當食用有壹定的好處，可以幫助平衡人體的酸堿度，有利於消化，但容易造成營養不良或肥胖。