2、焯水不僅可以去掉生腥味，也是壹次徹底清潔的過程。開水時雞脯肉下鍋，加點姜片，煮3～5分鐘即可。焯後在冷水中浸泡壹會兒，雞脯肉會更緊實，可以保持雞脯肉的完整性。
3、雞胸肉焯水的話適合涼拌，也就是說不需要再加工的菜，然後改變其形狀，比如把它撕成絲或者是撕成條，這樣能最大程度保證它與湯汁的接觸面積，自然會入味壹些。