1.將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，用冷水煮沸。
2.撈出後沖洗泡沫。
3.重新煮壹鍋冷水，將洗好的牛肉放入鍋中，放壹勺鹽。
4、放適量米酒，米酒要臭，可以多放，沒有的話可以放啤酒，兩片姜，醬油。
5.我把浮沫清理幹凈，大火後變成小火，小火煨大約1.5小時，放壹個八角。
6.小火煨的牛肉不會很幹很柴。
7、鍋裏的湯收得差不多了，換個小鍋。
8、加壹勺糖提神。
9、大火收汁五分鐘，放入洋蔥、香菜。