1.在肉末中加入鹽、糖、黃酒、雞精、胡椒粉、姜汁拌勻(調料的量要適當增加，因為菜、蝦也加入)。
2.薺菜、蔬菜洗凈，放入開水中焯壹下，撈出，控好水，切碎，加入蝦仁、雜肉，加入生雞蛋，用香油拌勻。
3.包餛飩。
4.將鹽、雞精、香油、鮮麻辣粉、蔥花、開水放入碗中拌勻備用。
5.鍋裏餛飩燒開，加半碗涼水燒開，撈起放碗裏拌勻。