海參如何更好的吸收營養？

從營養角度來說，煮燉可以保證海參中的所有營養成分都不容易流失，而且味道鮮美，操作簡單。名菜有“洋蔥扒海參”、“海參菜”，最有利於海參自身營養的釋放。傳統的煮、炒、拌、燉等方法無法吸收酸性多糖、海參素、海參皂苷等最有價值的活性成分。同時，每煮10分鐘，海參中的營養成分損失約10%。幹海參經過反復高溫加工，不僅沒有有效成分，蛋白質也損失很大，營養成分所剩無幾。當然也要選擇壹些營養價值高的海參，比如遼參新品堂山東老六。