用料 ?
牛奶 500克
糖 15克（可不加）
自制無糖煉乳的做法 ?
牛奶最小火加熱至沸騰，期間要用筷子不停的挑起奶皮，把奶皮放到碗中，牛奶加熱30-40分鐘左右，直到幾乎沒有奶皮，就可以關火了。最後剩余的牛奶用小勺舀進奶皮裝著奶皮的碗裏，用筷子攪拌均勻，撇去浮沫，晾涼後就會變得粘稠了。
加熱過程中，牛奶表面會開始不停的冒泡泡，要用勺子不停的撇去浮沫泡泡丟掉，否則最後會有很多泡泡無法分離出煉乳。放涼後就會凝結變稠了，500克牛奶大約能熬出200克煉乳。