胡辣羊蹄家常做法胡辣羊蹄做法

1，先把羊蹄清洗幹凈，然後去掉蹄殼，用火把羊蹄表面烤壹下，把看不見的細毛燒掉，最後用堿水洗幹凈。

2.加入八角、茴香、肉桂、幹姜和香葉制成鹽水。

3.鍋中加入大量幹紅辣椒、花椒、蔥和少許姜。

4、羊蹄入老湯鍋燉爛(指蹄筋)再入菜，腌制羊蹄至熟爛，羊蹄本身沒有肉，只有壹層皮，註意不要太爛，導致骨肉分離的悲慘結局。鹵制好後，取出用辣椒、麻辣面等調料拌勻，也可以倒點剛才鹵制的湯。