2、把火腿腸剁碎，顆粒要小。
3、煮熟的米飯，和生雞蛋火腿腸，加入適量的香油、咖喱粉、鹽和胡椒粉。蔥花，拌勻。如果米飯多，就多打雞蛋。沒有雞蛋，很容易走形。在盤子上做成扁平的正方形。
4.油熱後轉小火，放入拌飯，註意保持形狀。
5、壹邊煎薄硬殼，壹邊翻面。脆硬的外殼是為了口感和形狀而炸的。飯做好了，不需要炒幾分鐘，用不了多久。
6、兩面薄硬殼後，即可出鍋，切兩刀，放盤。