曹憲涼粉是福建著名的小吃之壹。半透明的曹憲果凍滑滑的，有糖水或者糖蜜，還可以加入檸檬汁。夏天吃更好，如果加碎冰，是解暑聖品。所謂“涼粉”也是指這種。這種涼粉的外觀和味道與粵港澳地區流行的另壹種小吃桂苓膏相似，只是做法和用料不同。和廣東的龜苓膏、果凍很像。據說苗栗縣九華山的幹草最有名。人們吃曹憲果凍主要是把它切成小方塊，加入蜂蜜和碎冰。雖然也有熱飲，但是有蜂蜜紅豆和炒花生，淡淡的香味讓人感覺平和。