鯉魚，中文又稱鯉魚展肌、鯉魚籽、俄毛、紅魚。鯉科厚而壯的褐色魚類，原產於亞洲，後被引入歐洲、北美等地區，雜食性。鯉魚長著巨大的鱗片，上腭兩側各有兩個胡須，它們獨自或成群生活在池塘、湖泊和河流中，底部是安靜和雜草叢生的淤泥。在水域小的地方有遷徙的習慣。
鯉魚不僅蛋白質含量高，而且質量好。鯉魚的消化率可達96%，並含有氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體必需的元素。鯉魚的脂肪大部分是不飽和脂肪酸。