啫喱（zhělí）是壹種食用膠體，英文譯為gelatine或jelly，也有其他譯音如介力、吉力。啫喱又稱明膠或魚膠，分為植物型和動物型兩種。植物型啫喱是由天然海藻提取膠質制成的食用膠粉，無色無味；而動物型啫喱是由動物皮骨熬制成的有機化合物，呈現無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。