春卷怎麽攤

要鋪春卷，首先要準備薄軟的面團，會比較復雜。先在500克面粉中加入適量的鹽和水制成面團，然後用手拍打，邊拍打邊加水，反復加水。在500克面粉中加入300 ~ 350克水，直至面團柔軟有活力，手掌向下仍能抓住面團。

然後，鍋加熱，整個過程要低，有壹點油，比雞蛋少。油太多，皮跟著面團跑，油太少，皮粘鍋也剝不下來。用手抓壹大把面團，往鍋中心左右翻，形成薄薄的面片，留在鍋中心。幾秒鐘後，面片的外面向內卷起。此時揭開面皮，春卷皮完成。