大鍋豬頭肉的秘方是什麽？

1.將肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火煮15分鐘，然後取出晾涼，將晾涼的豬肉切成小塊。

2.炒鍋加適量油加熱，將豬肉翻炒5分鐘，將油翻炒後盛出。

3.洗鍋，放入2湯匙水。水開後，倒入白糖。當白糖變成泡沫時，加入炒好的豬肉翻炒兩次。然後倒入醬油和料酒翻炒2分鐘。

4.將肉倒入砂鍋(也可以用鐵鍋炒肉)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮、香葉，然後倒入半杯水將肉浸泡在湯裏，加入少許鹽，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。