泡竹筍需要用到的食材有：新鮮的竹筍、適量的花椒、適量的姜 、幹辣椒 、草果、蒜、食用鹽、白酒。方法如下：
1、將剛挖回來的新鮮竹筍去掉外殼，然後洗幹凈，再用開水煮6到10分鐘，起鍋後用冷水漂壹整天，然後就可以待用了。
2、把開水倒入泡竹筍的塑料桶內，再放入適量的花椒、幹辣椒和食用鹽，等到水涼了以後再放入適量的姜、草果和蒜。
3、把竹筍經過初加工後，再放進配置好的塑料桶內。
4、最後再加上少許的食用鹽和白酒，蓋上瓶蓋放置壹個禮拜左右就可以食用。