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非常買的熟食店是腌制的。把鐵架切好焯水備用(怕洗不幹凈)。
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蔥、姜、蒜切段，豆腐切片備用。
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將蔥、姜、蒜、八角放入熱鍋中用冷油煸炒，用肥腸煸炒出香味，用豆瓣醬煸炒出醬香，用料酒、小米煸炒，再用剁碎的豆腐片大火煸炒。
最後壹檔
翻炒均勻後，加入壹碗開水，老話，豆腐卷，魚卷；這樣會煮到大火轉中火10分鐘，再轉小火10分鐘，直到豆腐味道鮮美。裝盤，撒上蔥花調味。