炸魚外脆裏嫩，可以直接炸，也可以用壹層紅薯粉裹著魚，在鍋裏炸。香煎過後，剛出鍋的魚趁熱撒了壹點鹽，味道特別甜；也可以把魚用鹽腌壹下，瀝幹水再炒，這樣更鹹更香更入味。
第二種:紅燒魚。
紅燒用的魚要先炸，然後晾幹，在鍋裏炸至焦黃酥脆。這樣做出來的魚，加入適量的鹽、醬油、白醋、番茄醬、生粉，燜煮收汁後，吃起來酸甜可口，外酥裏嫩，特別適合當飯吃。
第三種:紅燒魚
基本上所有的魚都適合在醬裏燉，只需要加壹點姜片去腥，加壹點醬油和鹽，最後撒壹點蔥。