制作:桂魚去除細鱗和腸內雜質，加酒和鹽略染；用油炒姜。放入竹筍，翻炒，加水燒開，放入桂魚、酒、鹽，小火燉40分鐘至湯呈乳白色，撒上火腿和蔥花，澆上油。
功效:經常食用不僅能使皮膚白裏透紅，還能防止皮膚色素沈著，消除雀斑，淡化黃褐斑。
營養分析:桂魚營養豐富，含有人體必需的8種氨基酸。每100克桂魚含蛋白質18.5克，脂肪3.5克，熱量106千卡，鈣79毫克，磷143毫克。中醫認為，桂魚味甘、性平，有補氣血、益脾胃的功效。