月牙骨是什麽肉？

月牙骨是指動物前腿的夾層肉與扇骨連接處的壹種月牙狀軟組織。它與管骨和扇骨相連，上面有壹層薄薄的瘦肉。骨白而脆，整煮、燉、剁後可作配菜。

這種脆骨含有大量的膠原蛋白和鈣，營養價值特別高，而且很小很好吃。吃了之後有壹種回味無窮的感覺，所以很多肉販子壹般都不賣，而是留下來自己吃。有的人燒烤的時候喜歡吃，就像骨肉相連壹樣。烤著吃也很好吃。咬到脆骨的感覺很好吃，也可以用蔥絲炒壹下。