2.茄子洗凈去蒂切成兩個相連的圓圈，也就是壹刀切，壹刀不切。
3.將蔥花、姜末、2湯匙醬油、2湯匙鹽和壹個生雞蛋加入肉末中，攪拌均勻制成肉末。
4.將攪拌好的肉餡夾入兩片相連的茄子餅中，把握好肉餡的量，基本上5mm左右厚。
5、半斤面粉加水攪拌，呈稀糊狀，放少許鹽即可。
6.將肉餡的茄子餅卷在面糊裏，然後將帶面糊的茄子餅放入油鍋中煎約10分鐘，再出鍋裝盤至金黃色。