材料:牛肝260克，澱粉2湯匙，啤酒200毫升，生姜4片，1/3根蔥，辣椒25個，食用油12湯匙，小彩椒5個，墨西哥辣椒2個，郫縣豆瓣醬45克。
1.新鮮牛肝切片，流水沖洗至無血水。
2.瀝幹水，放2勺澱粉和2勺啤酒，撈好。
3、蔥、彩椒切塊，姜切片，備用。
4、熱鍋冷油，中火，先放辣椒炒出香味。
5、加入蔥和姜，翻炒出香味。
6.加入豆瓣醬，紅油翻炒，開大火，倒入豬肝。
7.把豬肝炒熟。中間沒有血的時候，倒入彩椒、墨西哥胡椒和啤酒，煮壹兩分鐘。