大排和小排的區別有什麽？區別：1、部位不同，大排在裏脊肉和背脊肉連接的部位，也叫肉排，就是帶骨外脊。小排就是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨。2、做法不同，大排適合做成油炸肉排，剩下的骨頭適合用來燉湯。小排可以用來蒸、燉、炸或烤，剁成小塊來做菜，比如做糖醋排骨。3、特點不同，豬大排是骨頭大，瘦肉比較多，小排相對會肥壹些，上面有少許的肥肉，而且還有壹些白色的軟骨。4、口感不同，大排香濃多汁，入味下飯，肉質比較有嚼勁，小排吃起來肥而不膩，香軟不柴，特別下飯。