檸檬酸是壹種有機弱酸，呈弱酸性。
檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽，呈弱堿性。
檸檬酸主要用作酸味劑，具有非常誘人且刺激性較小的酸味，廣泛應用於飲料、蜜餞、糖果等具有酸甜味的食品中。
檸檬酸鈉的酸味不如檸檬酸明顯。它的酸味主要是水解成檸檬酸而產生的，所以只用於壹般的調味，主要用作防腐劑、防腐劑、緩沖劑和螯合劑。
檸檬酸和檸檬酸鈉沒有太大區別，主要是用來調節食物的酸度。
以上~