澱粉的顏色是白色。炸食物時用紅薯澱粉。油炸出來的食物又脆又脆，可以提高食物入口的口感。紅薯澱粉通常用來炒零食、肉類等食物。紅薯澱粉可以放大食物的韌性，油炸的食物在紅薯澱粉的包裹下通常會變得更加酥脆可口。
玉米澱粉。其實玉米澱粉也叫玉米粉。炸東西的時候，在食物外面裹壹層玉米澱粉，可以讓炸出來的東西很脆。其實除了玉米澱粉，還有木薯澱粉，也就是常說的生粉，主要用於上漿和增稠。還有小麥澱粉，主要用來做零食和餃子。