可以吃的，但是要泡發1~2小時。
涼拌木耳的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：木耳幹30克、圓蔥、菜椒、香菜。
2、輔料：姜適量、生抽5克、醋3克、香油2克、白糖3克、鹽3克。
第壹步：先將幹木耳放入冷水泡發1~2小時。
第二步：然後將圓蔥切成片、彩椒切成絲、香菜切成段。
第三步：將泡發好的木耳放入碗中，倒入蒜末、圓蔥、香菜、菜椒。
第四步：加生抽、醋、香油、白糖、鹽。
第五步：攪拌均勻即可食用。